text = {Привет {Артем|Владимир}. Как твои дела?|Здравствуй {Света|Маша}. Чем занята?}
randomText := text
while RegExMatch(randomText, "xO)( \{ (?: [^{}]++ | (?-1) )* } )", m)
   randomText := SubStr(randomText, 1, m.Pos - 1) . GetRandomText(SubStr(m[0], 2, -1)) . SubStr(randomText, m.Pos + m.Len)

MsgBox, % randomText

GetRandomText(text) {
   newText := RegExReplace(text, "(\{|(?!^)\G)((?!}).)*?\K\|", Chr(1))
   arr := StrSplit(newText, "|")
   Random, rand, 1, arr.Count()
   Return StrReplace(arr[rand], Chr(1), "|")
}

string = {Привет|Здравствуй}
MsgBox % spintax(string)

spintax(string) {
	Pos := 1
	while (Pos := RegExMatch(string, "{([^}]*)}", M, Pos + StrLen(R)))
		string := StrReplace(string, M, R := getRandomElement(StrSplit(M1, "|")))

	return string
}

getRandomElement(Arr) {
	Random rand, 1, % Arr.Count()
	return Arr.RemoveAt(rand)
}