title Android-x86 9.0-r2 
        kernel /android-9.0-r2/kernel quiet root=/dev/ram0 SRC=/android-9.0-r2 
        initrd /android-9.0-r2/initrd.img 

В простейшем варианте в 40_custom можно вставить так:

menuentry 'Android-x86 9.0-r2' {
        set root='hd0,msdos2'
        linux /android-9.0-r2/kernel quiet root=/dev/ram0 SRC=/android-9.0-r2
        initrd /android-9.0-r2/initrd.img
}

У меня он там установлен на первый диск во второй раздел, отсюда значение root. Диски нумеруются с 0, а разделы с 1.
После сохранения 40_custom, нужна команда update-grub для пересборки меню.
В результате Андроид грузится из меню Убунты, только непонятно, какой от него толк, т.к. грузится в текстовую консоль. Вроде как у него и графическая оболочка должна быть, но, может, в виртуалке какие-то проблемы с этим.

ls -l /mnt/ubuntu/boot/grub/grub.cfg

То бишь, после выполнения команд из №4 обновляется ли вообще этот файл? Или, может, раздел не тот и обновилось меню Андроида? Ну и что в файле написано, тоже было бы интересно посмотреть. Также и вывод команды update-grub.

Что касается другого подхода, то я не понял, как он должен сработать. Сразу приходит на ум, что проще сначала установить Андроид, а потом Убунту, чтобы она переписала загрузку на себя. Ну а в вашей ситуации просто переустановить Убунту.

Непонятно, зачем вообще нужен какой-то другой подход. Что такого особенного в Убунте и Андроиде? Я, правда, с ними не возился, но с трудом верится в такую их хитровывернутость.

Недавно мне попался другой подход. Суть примерно такая: вместо Ubuntu и Android ставим Ubuntu и ещё раз Ubuntu. Потом устанавливаем Android x86 в тот раздел, где была вторая Ubuntu. После этого загрузчик 2ой Ubunt'ы как бы перекидывает на Android x86. Остаётся только переименовать 2ую Ubunt'у в Android x86 в списке выбора ОС.

Всё равно не в ту степь...

В каком смысле? Рецепт проверен мной на практике. Я уже многократно переносил с раздела на раздел и с диска на диск как Линукс, так и Виндовс. Соответственно, и загрузчики восстанавливал, и мультизагрузку настраивал. Единственно, как я уже упомянул, не имел дела с UEFI, т.к. комп у меня без него. Можно, конечно, в VirtualBox с ним потренироваться, но пока не накопилось достаточно мотивации.

Всё равно не в ту степь...

Но тут Grub Customizer замаячил на горизонте. Но он по Linux, который пропадёт при установке Androidx86. Замкнутый круг.

Попался видеоматериал How to dual-boot Android-X86 and Ubuntu.

Попывшись въехать во все эти mount и chroot, понял, что придётся сидеть изучать,  и что оно того не стоит ... и немного приуныл.

Линукс работает с единой виртуальной файловой системой, в которую файловые системы разделов монтируются как каталоги. После этого к ним можно получить доступ через такой каталог. Кроме того можно смонтировать один каталог на другой — параметром --bind. Для /sys, /proc и /dev это нужно потому, что они заполнены только во время работы системы. Соответственно, у просто лежащей на разделе Убунты они пустые, а они могут понадобиться для правильной работы команд. Поэтому вместо них подключаются соответствующие каталоги Убунты, загруженной с live-CD. Команда chroot нужна для того, чтобы сделать файловую систему Убунты, которая лежит на диске и смонтирована в каталог /mnt, корневой на время установки и корфигурации загрузчика — чтобы эти команды работали с разделом Убунты, а не с носителем live-CD. Команда chroot просто запускает в окне терминала новый экземпляр интерпретатора команд Bash, который думает, что корень файловой системы — на разделе Убунты. Соответственно, потом выполняется exit из этого интерпретатора в исходный, где уже делается reboot.

В Windows, кстати, тоже можно монтировать файловые системы разделов не как диски с буквами, а в пустые каталоги, а буквы удалить. Про каталог на каталог там не слышал, как и про аналог chroot.

В десятке ведь есть "подсистема Линукс" (WSL), куда можно установить Убунту. Я, правда, не пробовал.

В вашей ситуации, если Убунта позволяет загрузку с live-CD, то проще загрузиться с него и там всё сделать. При условии, что Убунта на файловой системе ext4 и её раздел определится как sda3 (можно проверить командой lsblk), команды должны быть такие:

sudo -i
mount -t ext4 /dev/sda3 /mnt
mount --bind /sys /mnt/sys
mount --bind /proc /mnt/proc
mount --bind /dev /mnt/dev
chroot /mnt
grub-install /dev/sda
update-grub
exit
reboot

Хотел я , значит, потренироваться.

Что-то не пойму. Тренировка лени? А чего её тренировать? Она, по-моему, от природы у всех ого-го.

Комп у вас с UEFI и загрузка через него? Если да, то с этим дела не имел. Но нагуглить, думаю, не проблема.