Gui, Add, Text,, Запоминаю:
Gui, Add, Text, vString
Gui, Add, Button, gsub1, Изменить
Gui, Show
return

sub1:
 {
Gui, 2:+owner1
Gui, 2:Add, Text,, Изменить на:
Gui, 2:Add, Edit,vBukva gEdit Limit1 +Uppercase gEdit
GuiControlGet, Bukva
Gui, 2:Add, Button, gOK, Ок
Gui, 2:Add, Button, gCancel, Отмена
Gui, 2:Show,

 }
return

2Guiclose:
Gui Destroy

OK:
 {
GuiControlGet, Bukva
GuiControl, 1:, String, %Bukva%
Gui, 1:Show,
Gui Destroy
 }
return
CANCEL:
 {
Gui Destroy
    vBukva:=vBukva
Gui, 1:Show,
 }
return

Edit:
     GuiControlGet, tBukva, 2:, Bukva  
    If (tBukva ~= "i)[^0-9A-Z]" || (0, Bukva := tBukva))
		GuiControl, 2:, Bukva, % Bukva
    Return

Guiclose:
ExitApp

Gui, Add, Edit, vEdit gEdit
Gui, Show
Return

Edit:
    GuiControlGet, tEdit, , Edit
    If (tEdit ~= "i)[^0-9A-Z]" || (Edit := tEdit) = "")
        GuiControl, , Edit, % Edit
    Return

Gui, Add, Text,, Запомнил клавишу:
Gui, Add, Text, vString wp
Gui, Add, Button, gsub1, Изменить ; кнопка, вызывающая окно с вводом переменной
Gui, Show
return

sub1:
 {
Gui, 2:+owner1
Gui, 2:Add, Text,, Изменить на:
Gui, 2:Add, Edit, vBukva
GuiControlGet, Bukva
Gui, 2:Add, Button, gOK, Ок
Gui, 2:Add, Button, gCancel, Отмена
Gui, 2:Add, Text, vString
Gui, 2:Show,

 }
return

2Guiclose:
Gui Destroy

OK:
 {
GuiControlGet, Bukva, 2:
GuiControlGet, String, 1:

(Bukva ~= "i)[^А-ЯЁ\[\]A-Z]" && (Bukva := String))
GuiControl, 1:, String, %Bukva%

Gui, 1:Show,
 }
return
CANCEL:
 {
Gui Destroy
    vBukva:=vBukva
Gui, 1:Show,
 }
return

Guiclose:
ExitApp 

На самом деле я убрал никому не нужный экран закрывающей скобки и убрал "^", а то она вобще не понятно каким боком там

Замечательно, теперь можно вводить запрещённые, нужные ввести нельзя.

Я просто подумал, что "^" стоит в целях поиска с начала строки

Как вариант могу предложить такой код
Просто AHK не совсем дружит с русским

Gui, Add, Edit, vEdit gEdit
Gui, Show
Return

Edit:
    GuiControlGet, tEdit, , Edit
    If (tEdit ~= "i)[^a-zабвгдеёжзийклмнопрстуфхцчшъыьэюяАБВГДЕЁЖЗИЙКЛМНОПРСТУФХЦЧШЪЫЬЭЮЯ\[]]" || (Edit := tEdit) = "")
        GuiControl, , Edit, % Edit
    Return

Замечательно, теперь можно вводить запрещённые, нужные ввести нельзя.

Теперь все работает

Это наверное чудо, или вы как то незаметно модифицировали код.
А может не "теперь работает", а "всё было в порядке, это просто Я сам что то, того...".

Я просто волшебник!

На самом деле я убрал никому не нужный экран закрывающей скобки и убрал "^", а то она вобще не понятно каким боком там, просили же буквы оставить

Теперь все работает

Это наверное чудо, или вы как то незаметно модифицировали код.
А может не "теперь работает", а "всё было в порядке, это просто Я сам что то, того...".

Gui, Add, Edit, vEdit gEdit
Gui, Show
Return

Edit:
    GuiControlGet, tEdit, , Edit
    If (tEdit ~= "i)[А-ЯЁ\[]A-Z]" || (Edit := tEdit) = "")
        GuiControl, , Edit, % Edit
    Return

Теперь все работает

Это как?

Когда вводит запрещенный символ, у меня Edit становится "1". Вот я писал "wdsa", а потом добавил 5, то есть "wdsa5". После этого значение становится просто "1".

при удалении символа мне выбивало значение 1.

Это как?