wigest пишет:<...>одной строкой<...>то чего в ней не хватает?
Варианты решений. Неплохо бы уточнить, какой версии PHP, что за ос/"репы".
По ссылке пишут, что напрямую по имени обратиться нельзя (пока?), но в PHP5.4 можно обратиться к эл-ту возвращаемого массива через индекс (и в первом комментарии - "I've got PHP 5.4.11-1~precise+1 and this feature doesn't work! Got message in response Parse error: syntax error, unexpected '['" - либо сборщики пакета "накосячили", либо автор чего-то недоговаривает).
Т.е. как-то так ("пруф", 3-я строчка - "Function array dereferencing has been added, e.g. foo()[0]"):
echo apache_request_headers()[1];
Кстати, м.б. в 5.5 и/или 5.6 что-нибудь добавили, "навскидку" упоминаний не нашёл.
PS: Попробовать особо негде (оч. давно ничего не пишу на PHP), и заранее прошу прощения за "некропостинг".